ANTIPASTI

CARPACCIO DI CARNE

Finas tajadas de carne de res con rúgula, tomates y queso parmesano

POLPETTINE

Albóndigas en auténtica salsa pomodoro para picar

BURRATA STRANA

Una especialidad de la casa, burrata fresca servida en cama de salsa boloñesa caliente con nuestros gnocchi fritti

ANTIPASTO ITALIANO

Tabla de antipasto con salame italiano, lajas de mozzarella de bufala y parmesano, tomates secos, verduras encurtidas hechas en casa y gnocchi fritti

VITELLO TONNATO

Plato frío, típico de la región Piemonte: tajadas delgadas de ternera cocinada lentamente, servida con cremosa salsa de atún y anchoas, con alcaparras rebosadas

SAPORE DI MARE

Nuestro frito de anillos de calamares y camarones con salsa arrabbiata

MOZZARELLA CAPRESE

Mozzarella de bufala servida con tomates frescos y secos, pimentones asados y albahaca

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Un clásico italiano: capas de berenjenas fritas que se mezclan con el sabor inconfundible de la mozzarella fresca y la salsa pomodoro cuando se gratinan en el horno de leña

PIZZE NEL FORNO A LEGNA

MARGHERITA

Pomodoro, mozzarella y albahaca

CAPRICCIOSA

Pomodoro, mozzarella, champiñones, alcachofas en aceite, jamón y aceitunas negras en rodajas

PUTTANESCA

Con salsa pomodoro, aceitunas, anchoas y alcaparras

CORONA MEDITERRANEA

Una creación de 18 SCALINI: su particular forma se rellena de tomates frescos y secos, jamón salteado, lajas delgadas de berenjenas fritas y un imprescindible toque de tomillo

4 FORMAGGI

Mozzarella, parmesano, queso azul, tilsit y provolone

PROSCIUTTO

Blanca o con base de pomodoro fresco. Prosciutto italiano, rúgula y tomate uvalina

18 SCALINI

Pomodoro, mozzarella, tomates uvalinas salteados y stracciatella: el corazón de
la burrata

CALZONE

Es la pizza doblada y cerrada sin condimentos por encima, se llama así porque antiguamente era una pizza fácil de llevar en el bolsillo del pantalón – calzone en italiano – pida cualquiera de nuestras pizzas en esta presentación.

PASTA & RISOTTO

PAPPARDELLE AL RAGÚ E FUNGHI

Pappardelle hechas a mano en salsa boloñesa, champiñones y crema de leche

SPAGHETTI AL PESTO

Pesto de albahaca elaborado en casa con piñones, parmesano y aceite de oliva al que le agregamos un toque de ricotta para amalgamar

FETTUCCINE ALLA RUSTICA

Fettuccine elaboradas en casa y cortadas a mano con salsa pomodoro, tocineta, queso stracciatella y romero

RAVIOLI AL GORGONZOLA

Hechos en casa, rellenos de queso azul, pera y nueces servidos en cremosa salsa de salvia

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Un clásico de la cocina napolitana elaborado con salsa pomodoro, aceitunas, anchoas y alcaparras

LINGUINE POSITANO

En delicada emulsión de calamar morado y limón

RISOTTO AL PROSECCO

Arroz italiano Arborio preparado con calamares y camarones terminado en Prosecco del Veneto

SPAGHETTI AL FLAMBÉ (PARA DOS PERSONAS)

Una especialidad de 18 SCALINI: la forma de queso parmesano se trae a la mesa para ser flambeada en vodka, la pasta se saltea en el queso derretido creando así uno de nuestros mejores platos

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Tal vez el plato más conocido de la cocina italiana: en 18 SCALINI lo preparamos en el respeto de la tradición romana con tocineta, yema de huevo y queso parmesano

LASAGNA 18 SCALINI

Una lasaña diferente: de carne de res que cocinamos lentamente en nuestra salsa pomodoro, la pasta se hace en casa, delgada y sabrosa para hacer las capas con la carne, la salsa blanca y la mozzarella, lista para ser cocinada en nuestro horno de leña

RAVIOLI ALL'EMILIANA

Hechos en casa, rellenos de prosciutto y ricotta en nuestra salsa de queso parmesano

RAVIOLI AL SALMONE

Hechos en casa, rellenos de salmón, papas y hongos, servidos en salsa rosé

LINGUINE VONGOLE E COZZE

Con almejas, mejillones y tomates cherry saltedos en vino blanco, aceite de oliva y perejil

LINGUINE ASPARAGI E GAMBERI

Linguine preparadas en salsa a base de espárragos con langostinos y tomates uvalina salteados

RISOTTO AI FUNGHI

Arroz italiano Arborio con hongos mixtos y un toque de gorgonzola, cocinado con vino blanco

ENSALADAS Y SOPAS

INSALATA MATELION

Lechugas frescas, tomate uvalina, nodini de mozzarella, prosciutto, parmesano y pesto

VELLUTATA DI POMODORO E MOZZARELLA

Crema de tomates italianos servida con mozzarella di bufala

MINESTRONE DELLA NONNA

Clásica sopa de verduras frescas al estilo de la nonna

CARNE Y PESCADO

FILETTO AI FUNGHI

Medallones de lomo en cremosa salsa de hongos mixtos

COTOLETTA ALLA MILANESE

Milanesa de ternera apanada con miga de nuestro pan y nueces machacadas y frita

SALMONE AL CARTOCCIO

Filete de salmón sellado en crema de puerros y pimienta suave. Es terminado en nuestro horno de leña “al cartoccio”: con una capa de masa de pizza que cierra el recipiente y deja el pescado jugoso y suave

POLLO ALLA CACCIATORA

De la cocina rustica de la Romagna viene la receta de este pollo a la cazadora elaborado con una sorprendente salsa a base de verduras picadas finamente salteadas en aceite de oliva, vino tinto, salsa pomodoro y aceitunas negras en trozos

BRUSCHETTA DI HAMBURGER

Encima del pan asado en horno de leña se sirve la hamburguesa de carne de lomo rellena y coronada de queso mozzarella adornada con cebollas caramelizadas, tomate confit, verduras encurtidas y tocineta crocante

OSSOBUCO DEL CHEF

Una de las preparaciones tradicionales de la cocina milanesa, su nombre traduce “hueso hueco”. En 18 SCALINI tiene un proceso de cocción lenta, servido en salsa de vino tinto, holandesa y ralladura de limón

ACOMPAÑAMIENTOS

PATATE SCALINI

Papas al horno con tomillo, queso crema rallado y crema de leche

PASTA AL BURRO O AL POMODORO

INSALATA MISTA

SPINACI SALTATI

Espinacas salteados en aceite de oliva y ajo

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#ItaliaenBogotá

Nuestros platos se basan en la cocina tradicional italiana; tenemos los mejores productos en nuestra zona. Nuestros platos son tradicionales, deliciosos y verdaderamente italianos.

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